Donne 2 pains
Ingrédients:
Pain
• 375 ml (11/2 tasse) de farine de blé entier
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) d'ananas broyés
dans son jus.
• 3 oeufs
• 310 ml ( 3/4 tasse) de sirop d'érable
• 5 m 1 ( 1 c. à thé) d'extrait de vanille
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu non salé
• 250 ml (1 tasse) de bananes bien mûres
écrasées à la fourchette (environ 2 -3 bananes)
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 125 ml (1/4 tasse) de noix de grenobles
broyées.
Sirop
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
• 60 ml (2 c. à thé) de jus de citron
• Jus d'ananas réservé plus tôt
• 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco râpée
ou 2 c. à table de noix de grenoble ém1ettées.
Préparation:
Pain
1. Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Beurrer deux moules à pain de 25 x 10 cm
(10 x 4 po) d'une contenance de 1,5 litre (6
tasses) et les tapisser de papier parchemin
en le laissant dépasser sur deux côtés.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre
à pâte et le sel. Réserver.
3. À l'aide d'un tamis, égoutter les ananas.
Presser les ananas à l'aide d'une louche
afin de faire sortir le maximum de liquide.
Conserver le jus pour un autre usage.
Réserver les ananas.
4. Dans un autre bol, fouetter les oeufs, le
sucre et la vanille au batteur électrique
jusqu'à ce que le mélange double de
volume et forme le ruban en retombant du
fouet, soit environ 10 minutes. Incorporer
le beurre en fouettant.
5. Ajouter la purée de bananes et le jus de
citron. Mélanger jusqu'à ce que la
préparation soit homogène. Incorporer les
ingrédients secs et les ananas.
6. Répartir la préparation dans les moules. Ici
j'ai utilisé des moules de silicone. dépendant du moule utilisé, cuire au
four environ 40-50 minutes ou jusqu'à ce
qu'un cure-dent inséré au centre des pains en ressorte propre.
7. Laisser tiédir sur une grille.
Préparation Sirop pour la garniture:
1. Dans une petite casserole, porter à
ébullition le sucre et les jus de citron et
ananas ainsi que le sirop d'érable d'érable.
Laisser mijoter environ 2 minutes ou
jusqu'à ce que le sucre soit complètement
dissous. Ajouter la noix de coco ou les noix de grenoble.
Diviser le sirop en 2 parties égales et
verser sur les 2 pains tièdes. Laisser imbiber avant de les déposer dans une assiette.
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