Ma recette est adaptée avec le moins de sel possible. Pas sans sel complètement, mais beaucoup moins que dans les soupes commerciales.
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Cette recette donne environ 10-15 portions mais se congèle parfaitement!
Lorsque vous la décongelez, ajoutez simplement un peu d'eau, car elle épaissie.
Ingrédients:
2 grosses Carottes
3 grosses patates,
1 petit rutabaga (navet)
3 grosses branches de céleri avec les feuilles
2 gros oignons
1/4 tasses de grains de maïs (1 petite canne)
2 boites de bouillon de légumes campbell's sans sel ajouté.
1 canne moyenne de jus de tomates, réduit en sodium. Sinon, ajoutez 1 tasse d'eau dans votre bouillon.
1 grosse canne de tomates en dés aux épices italiennes ou une grosse canne de tomates entières et vous coupez les tomates en 2.
Huile de pépin de raisin
3/4 tasse orge perlée
1/2 c. à thé de ces épices: Origan séché ou en flocons, persil en flocons ou frais, coriandre séchée, épices italiennes, poivre, estragon, herbes de Provence.
PRÉPARATION
• Faire tremper l’orge dans l’eau froide pendant 30 minutes. Rincer, égoutter et réservez quand ce sera terminé pendant ce temps vous pouvez couper les légumes.
• Dans un grand chaudron à feu moyen, faire chauffer un bon filet d’huile et ajouter l’oignon. Cuire en remuant pendant 5 minutes.
• Ajouter le reste des légumes, sauf les grains de maïs. Ajoutez les épices et le poivre puis bien mélanger. Cuire en mélangeant de temps à autre, pendant 10 minutes. Ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire.
• Ajouter le bouillon de légumes et les tomates et bien mélanger le tout. Amener à ébullition puis réduire à feu moyen. Faire mijoter 15 minutes.
• Ajoutez l’orge et faire mijoter 1h ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres!
• Lorsqu'il restera environ 15 minutes ajoutez les grains de maïs.
*Astuce: Vous pouvez ajuster la texture en ajoutant une tasse d'eau si nécessaire. Pour une soupe plus claire, faire cuire l’orge séparément et l’ajouter vers la fin.
Bon appétit! :)
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